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配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。
【配的意思】：配 pèi（ㄆㄟˋ） （一）、两性结合：配偶。配种（ zhǒng ）。（二）、相互分工合作：配合。配 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
• 煎牛里脊扒蛋配菜
• 匹配菜肴：鹿肉、烤鹅、牛里脊等。
• 将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
• 3将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
• 豆腐和菰类营养丰富，可作为主菜或配菜。
• 正在厨房内配菜的李宏毅对此有自己的看法。
• 配菜：紫甘蓝、大葱丝、腊肠切丝、姜蒜末。
• 日本人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好。
