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鸡㙡菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产。
【鸡的意思】：鸡（鷄） jī（ㄐ一） （一）、家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；雄性能报晓，雌性能生蛋：公鸡。母鸡 详情>
【枞的意思】：枞（樅） cōng（ㄘㄨㄥ） （一）、常绿乔木，茎高大，树皮灰色，小枝红褐色。木材供制器具，又可做建 详情>
【菌的意思】：菌 jūn（ㄐㄨㄣ） （一）、低等植物的一大类，不开花，没有茎和叶子，不含叶绿素，不能自己制造养料， 详情>
• 鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。
• 另外，攀枝花山林中盛产的鸡枞菌，在二滩的饭店里也很常见。
• 鸡枞菌堪称野生食用菌之王，只是清水中煮过便能有鸡汤之鲜香。
• 当然，鸡枞菌的做法也有很多，无论怎么烧制，入口都是肉质细嫩、口感香脆。
