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纽甜，化学名称是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450 0C的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。
【纽的意思】：纽（紐） niǔ（ㄋ一ㄡˇ） （一）、器物上可以提起或系挂的部分：秤纽。印纽。（二）、可以扣合衣物的 详情>
【甜的意思】：甜 tián（ㄊ一ㄢˊ） （一）、像糖或蜜的滋味，喻使人感到舒服的，与“苦”相对：甜品。甜食。甜菜。 详情>
