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原生质 [ yuán shēng zhì ]
细胞中有生活力的组成部分，是生命的物质基础，由蛋白质、核酸、脂肪、糖类、无机盐、水等构成。
血清 [ xuè qīng ]
血浆除去纤维蛋白后的胶状液体。不凝固。有免疫、维持酸碱平衡和保持正常渗透压等作用。
黑壳蛋鸡 [ hēi ké dàn jī ]
拼音：hēi ké dàn jī 解释：黑壳蛋鸡是我国培育开发成功的优秀特禽;据中科院遗…
卵磷脂 [ luǎn lín zhī ]
磷脂的一种，由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成，白色蜡状物质，在蛋黄、神经细胞、大豆里含量丰富，是细胞膜和细胞器膜的重要…
鹿茸 [ lù róng ]
雄鹿的嫩角。带茸毛，血管丰富，含氨基酸、蛋白质、微量元素、性激素等。有滋补强壮作用。是贵重中药。
前列腺液 [ qián liè xiàn yè ]
前列腺液 qián liè xiàn yè 前列腺液是前列腺…
偏磷酸 [ piān lín suān ]
（MetaphosphorieacidHpo3）化学名词。亦名二缩原磷酸。将磷酸加热，或热磷酸氢二铵，均可制之。此物…
谷氨酸 [ gǔ ān suān ]
2-氨基戊二酸，一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH（NH 2）COOH；存在三种旋光异构体，通常是…
硝化作用 [ xiāo huà zuò yòng ]
化学上指某类细菌能将含氮有机物变为硝酸根离子，放进土壤中，此一化学变化，称为「硝化作用」。蛋白质经细菌的作用、分解，…
丙氨酸 [ bǐng ān suān ]
丙氨酸（C3H7NO2），一种脂肪族的非极性氨基酸。常见的是L-α-氨基酸，是蛋白质编码氨基酸之一，哺乳…
人造鸡蛋 [ rén zào jī dàn ]
人造鸡蛋 - 基本简介 据业内有关人士介绍，鉴别人造鸡蛋，首先从蛋壳上看，“人造蛋”的蛋壳特别光滑，剥开后可发现，蛋…
变性作用 [ biàn xìng zuò yòng ]
denaturation在高温等物理因素和强酸、强碱等化学因素作用下，胶乳蛋白质的立体结构和性质发生改变的现象。
氧化钙 [ yǎng huà gài ]
俗称“生石灰”。化学式cao。白色固体。碱性强，具腐蚀性。难溶于水。其水溶液在空气中易吸收二氧化碳和水分，生成碳酸钙…
分解蛋白质 [ fèn jiě dàn bái zhì ]
（Peptone）译称百布顿。一种有机化合物，非晶形由蛋白质受胃液，胃液素等作用而生。遇水即溶解，其溶液与蛋白质适相…
油质蛋白 [ yóu zhì dàn bái ]
拼音： yóu zhì dàn bái 定义：存在于某些植物…
鱼精蛋白 [ yú jīng dàn bái ]
鱼精蛋白(拉丁名Protamine) 是一种碱性蛋白，主要在鱼类（如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等）成熟精子细胞核中作为和DNA…
皮革奶 [ pí gé nǎi ]
皮革奶 - 简介 皮革奶就是用皮革水解蛋白生产出来的乳制品，这是一种类似于三聚氰胺的物质，加入到乳制品中的目的是提高…
胰液 [ yí yè ]
胰腺分泌的消化液，无色透明，碱性，内含碳酸氢钠、胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。由胰腺分泌出来之后，经导管流入小肠。
细胞核 [ xì bāo hé ]
细胞的组成部分之一，在细胞的中央，多为球形或椭圆形，由核酸、核蛋白等构成，是细胞内遗传物质分布的主要场所。（图见“细…
渗析 [ shèn xī ]
利用半透膜（如羊皮纸、膀胱膜）使溶胶和其中所含的杂质分离。用来提纯核酸、蛋白质等高分子化合物和精制胶体溶液。也叫透析…
亚硝酸钠 [ yà xiāo suān nà ]
亚硝酸钠（NaNO2），俗称亚硝酸盐，它是一种白色不透明晶体，因为形状很像食盐，而且有咸味，所以能被用来制造假食盐。…
硬质干酪 [ yìng zhì gàn lào ]
干酪是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶使乳酪蛋白凝同后…
传明酸 [ chuán míng suān ]
拼音：chuán míng suān 介绍 传明酸是一种蛋白酶抑制剂，能抑制蛋白酶对肽键…
多肽链 [ duō tài liàn ]
拼音：duō tài liàn 详细定义 细胞核中DNA的某一区段转录出来的mRNA从核…
酪蛋白 [ luò dàn bái ]
一种含磷、钙的复合蛋白。将动物性乳汁溶于酸类中，凝固后析出而得，成粉末状。营养价值高，不溶于水，用途广泛，可作为食品…
