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扣肉 [ kòu ròu ]
一种菜肴，把肉块煮到半熟，油炸后切片，肉皮朝下挨次码放在碗里，加入作料蒸熟后再扣在盘子里。
不落夹 [ bù là jiā ]
以苇叶包糯米或桐叶摊卷白面蒸煮而成的食品。四月初八日用以供佛，朝廷亦以赐百官。
裹蒸 [ guǒ zhēng ]
（一）、食品名。一说即粽子。《南齐书·明帝纪》：“太官进御食，有裹蒸。”《资治通鉴·齐明帝建武三年》引此文，胡三省 …
熬肉 [ áo ròu ]
一种用文火慢煮的肉。《古今小说·宋四公大闹禁魂张》：“﹝ 宋四公 ﹞擘开一个蒸饼，把四五块肥底熬肉多蘸些椒盐，卷做一…
豆豉 [ dòu chǐ ]
食品，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉也入药。
灯盏馃 [ dēng zhǎn guǒ ]
江西省铅山县独有的一种特色小吃，它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“灯盏…
攒汤 [ cuán tāng ]
用众多材料煮成的汤。《儒林外史．第一零回》：「一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿，热烘烘摆在面前；又是一大深碗索…
饭包 [ fàn bāo ]
（一）、饭袋。中国近代史资料丛刊《太平天囯·天情道理书》：“令每日行营五更造饭，天明起程，每人煮一饭包，备带身中，以…
捞纸 [ lāo zhǐ ]
将麦秸秆、水草、枸树皮、废纸等作原材料，经过蒸煮、碾磨、撞穰、拧穰、拌浆、取张、压干、分张晾干等数道或数十道工序的处…
倪倪 [ ní ní ]
幼弱。《孟子·孟惠王下》“反其旄倪” 汉 赵岐 注：“旄，老耄也；倪，弱小倪倪者也。” 唐 陆羽 《茶经·五之煮》：…
生熏鲌鱼 [ shēng xūn bà yú ]
“薰”有生熟之分，“熟薰”是把蒸、煮熟的原料放在铁算上，然后入锅盖好，点燃薰料，烟薰 5分钟左右，将锅离火，至烟散尽…
剥皮剔骨 [ bō pí tī gǔ ]
剥掉皮肤，剔除筋骨。《西游记．第二八回》：「说起这猎户，可恨！他把我们中箭着枪的、中毒打死的，拿了去剥皮剔骨，酱煮醋…
蒸藜 [ zhēng lí ]
（一）、煮野菜。（二）、古传孔子弟子曾参因其妻蒸藜不熟而出之。见《孔子家语·七十二弟子解》及汉班固《白虎通·谏诤》。…
文武火 [ wén wǔ huǒ ]
用于烧煮的文火与武火。文火，火力小而弱；武火，火力大而猛。 唐 王季友 《酬李十六山丈》诗：“鍊丹文武火未成，卖药贩…
顿不脱 [ dùn bù tuō ]
甩不掉，无法解脱。元．关汉卿〈一枝花．攀出墙朵朵花套．尾〉：「我是个蒸不烂煮不熟搥不匾炒不爆向璫璫一粒铜豌豆，恁子弟…
汤饼 [ tāng bǐng ]
（一）、水煮的面食。《释名·释饮食》：“蒸饼、汤饼、蝎饼，金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”《初学记》卷二六引 晋 …
干吃汤圆 [ gàn chī tāng yuán ]
干吃汤圆 -简介 干吃汤圆可以不用下水煮，开袋就能直接食用，因此也叫“懒人汤圆”。 干吃汤圆外表形似糯米团，里面裹着…
南吕·一枝花·不伏老 [ nán lǚ yī zhī huā bù fú lǎo ]
套曲篇名。元代关汉卿作。曲中用诙谐、夸张的语言，描写作者的浪漫生活和多才多艺，表明决不与黑暗现实妥协的决心。作者自称…
瓮头清 [ wèng tóu qīng ]
即瓮头春。宋 苏舜钦《夜闻笮酒有声因而成咏》：“只待松轩看飞雪，呼宾同饮瓮头清。”宋 范成大《四时田园杂兴》诗之五七…
木瓜 [ mù guā ]
(1).落叶灌木或小乔木，叶长椭圆形，春末夏初开花，花红色或白色。果实长椭圆形，色黄而香，味酸涩，经蒸煮或蜜渍后供食…
郁浥 [ yù yì ]
（一）、亦作“ 鬱裛 ”。（二）、谓潮湿不干。 北魏 贾思勰 《齐民要术·脯腊》“纸袋笼而悬之”原注：“﹝脯﹞置于瓮…
断谷 [ duàn gǔ ]
两旁是峭壁的山谷。 许地山 《空山灵雨·三迁》：“孩子整天在悬崖断谷间和他的小伙伴玩。”辟谷。古代神仙家导引之术。《…
懒人汤圆 [ lǎn rén tāng yuán ]
懒人汤圆 -简介 懒人汤圆即打开包装，不必下水煮、无需微波加热，就能直接食用。今年元宵，“懒人汤圆”成了不少懒人的最…
火腿肠 [ huǒ tuǐ cháng ]
深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、…
阴米 [ yīn mǐ ]
拼音：yīn mǐ 阴米的方法 将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸…
