增稠剂:是一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,…
调味:加在食物中使味道可口:调味品。加些花椒、八角调调味。
盏茶浅抿:品茶香,知茶趣,乐得清闲,自然的味道。
是味儿:◎ 是味儿 shìwèir(1) [口](2) [tasty]∶食…
甘旨:美味的食品鼻欲嗅芬香,口欲嗜甘旨。——《韩诗外传》
品嚐:细辨食物的味道。如:「本店的新产品欢迎品嚐。」
又香又脆:不但很香而且很脆,用来形容食物的味道和口感。
一滴香:只需一滴,清水就能变高汤。这种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”。经分析,“一滴香”是通过化工…
禁香令:禁香令 -简介 2010年8月底,卫生部公布《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》,明确把…
糟油:中国传统食品,用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风…
乙基麦芽酚:乙基麦芽酚是一种常用的多功能食品添加剂,学名为3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮,是一种有芬芳…
瓦罐香沸:将掩埋的瓦罐搬出,才开瓦盖,已是香飘四溢,细品,味道绝佳。
味儿:滋味。如:「甜味儿」、「酸味儿」。《红楼梦.第四一回》:「别哄我了。茄子跑出这个味儿来了。我们也…
食气:(一)、指鬼神享用祭品的气味。(二)、食物的气味。(三)、服食空气或芝兰之气。道家养生之一法。(…
炖煮:把食物、药材等加水以慢火煮到烂熟。如:「妈妈正在厨房炖煮补品,整个房子香味四溢。」
始兴冬菇:“始兴冬菇”系正宗“粤北冬菇”,素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱,为嘉…
香糟:(1).酒糟。可作调味品。(2).一种烹调方法。用酒糟腌制食物。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·九…
速食煮义:速食煮义 -简介 速食煮义,由于城市生活节奏加快,市场出现了一些“复合调味品&r…
变味:(一)、(食物等)味道发生变化(多指变坏):昨天做的菜,今天变味了。变了味儿的食品不能吃。(二)…
口味:(一)、食品的滋味:这个菜的口味很好。(二)、各人对于味道的爱好:食堂里的菜不对我的口味。(三)…
香味:(一)、食物的香气;任何香气。(二)、花香或其他不太浓的香味。
糖果:以砂糖、葡萄糖或饴糖为主要原料,也可同时加入油脂、乳制品、胶体、果仁、香料、食用色素等制成的一种…
箍煲:本意: “箍煲”——中国古代民间传统修补技术,用…
风味食品:按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹饪风味制作的食品用煮马铃薯做成的风味食品
至味:最美好的滋味;最美味的食品。