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熬干含盐分的水，提取食盐。
（一）、熬干含盐分的水，提取食盐。
《管子·轻重甲》：“北海之众，无得聚庸而煮盐。”《史记·平準书》：“敢私铸铁器煮盐者，釱左趾。”《三国志·魏志·邓艾传》：“煮盐兴冶，为军农要用。”
“煮盐”是指用深腹容器煮沸取自海边滩涂下或盐井里的卤水并加凝固物来结晶成盐，商周已见。
【煮的意思】：煮 zhǔ（ㄓㄨˇ） （一）、把东西放在水里，用火把水烧开：烹煮。煮饭。煮字（喻书生玩味文字）。煮豆 详情>
【盐的意思】：盐（鹽） yán（一ㄢˊ） （一）、无机化合物，一种有咸味的无色或白色结晶体，成分是氯化钠，用来制造 详情>
• 地率碱瘠，少牧，多煮盐自活。
• 侯挚建议劝兵勤耕，且煮盐易粮。
• 端午前夕每家都要扎粽子，做包子，蒸糖糕，煮盐蛋或茶蛋。
• 火井即是天然气井，天然气除被用来煮盐外，还被用以照明。
• 火井引出天然气，作为煮盐的燃料，水火井则兼采卤水和天然气。
• 但由于接连不断的战争，人们根本无法安定，许多煮盐户都逃到城外。
• 东汉时南方手工业发达起来,巴蜀兴起了铜器漆器制造业、制锦业和火井煮盐。
• 其做法是：井户煮盐不立课额，商人纳钱请引，缴纳引税、过税、住税，向井户直接买盐出售。
