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乳链菌肽(Nisin)亦称乳酸链球菌素，是某些乳酸链球菌(现称乳酸乳球菌)产生的一种小肽。
【乳的意思】：乳 rǔ（ㄖㄨˇ） （一）、分泌奶的器官：乳房（亦称“乳”、“奶子”）。乳峰。乳罩。（二）、乳房中分 详情>
【链的意思】：链（鏈） liàn（ㄌ一ㄢˋ） （一）、用金属环节连套而成的索子：链子。链轨（履带）。项链。锁链。链 详情>
【菌的意思】：菌 jūn（ㄐㄨㄣ） （一）、低等植物的一大类，不开花，没有茎和叶子，不含叶绿素，不能自己制造养料， 详情>
【肽的意思】：肽 tài（ㄊㄞˋ） （一）、一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。亦 详情>
• 琼脂扩散法测定乳链菌肽效价的优化
• 乳链菌肽是某些乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂。
• 氮源的价格远远高于碳源的价格,因此生产成本也相应降低,使得工业化生产乳链菌肽成为可能.
