炊石榴鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系潮州菜。此菜己有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的,创新者则改用煎鸡蛋片。这一改,做起来虽较方便,也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。将鸡皮开成24片,每片呈直径5厘米大的圆形。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配成糊,涂在鸡皮内侧。
【炊的意思】:炊 chuī(ㄔㄨㄟ) (一)、烧火做饭:炊事。炊烟。巧妇难为无米之炊。 详情>
【石的意思】:石 shí(ㄕˊ) (一)、构成地壳的矿物质硬块:石破天惊(喻文章议论新奇惊人)。(二)、指石刻:金 详情>
【榴的意思】:榴 liú(ㄌ一ㄡˊ) (一)、〔石榴〕落叶灌木或小乔木,一般开红花,果实球状,内有很多种子,种子上 详情>
【鸡的意思】:鸡(鷄) jī(ㄐ一) (一)、家禽,品种很多,翅膀短,不能高飞;雄性能报晓,雌性能生蛋:公鸡。母鸡 详情>