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着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国允许使用的有46种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。随着人们对食品添加剂安全意识的提高，大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。
【着的意思】：着 zhuó（ㄓㄨㄛˊ） （一）、穿（衣）：穿着。穿红着绿。着装。（二）、接触，挨上：着陆。附着。不 详情>
【色的意思】：色 sè（ㄙㄜˋ） （一）、由物体发射、反射的光通过视觉而产生的印象：颜色。色彩。色相（ xiàng 详情>
【剂的意思】：剂（劑） jì（ㄐ一ˋ） （一）、配合而成的药：剂型。剂量（liáng）。药剂。清凉剂。（二）、量词 详情>
• 食品中合成着色剂的测定方法
• 着色剂可分染料和颜料两大类。
• 这种饮料不掺人造香精或着色剂。
• 用途：用作玻璃的脱色剂和着色剂。
• 锰为主要着色剂，铁和钴起调色作用。
• 用油漆，着色剂，杂酚油或其他防腐剂处理。
• 以氧化铬作为着色剂，可以烧成绿色水泥熟料。
• 液体的着色剂可能需要使用经过特殊涂布的纸张。
