潮汕大鱼丸是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。此菜加工细致,色泽洁白,味道鲜美,清爽可口。把鱼肉放进绞肉机绞成鱼茸,盛入木盆中,加入鸡蛋白、精盐、味精、清水75克拌匀,用手搅约15分钟至鱼胶粘手不掉,再用手捏成鱼丸(约50粒),放于温水中浸,然后连水放进锅中,先以旺火煮至水温70至80度后转为小火,至水温将滚开时捞起。将上汤下鼎煮沸,放下鱼丸,滚至浮起为度,然后盛入汤盅,加入紫菜、生菜、味精、胡椒粉、芝麻油调味即成。
【潮的意思】:潮 cháo(ㄔㄠˊ) (一)、海水因为受了日月的引力而定时涨落的现象:潮水。潮汐。涨潮。落潮。潮汛 详情>
【汕的意思】:汕 shàn(ㄕㄢˋ) (一)、〔汕汕〕群鱼游水的样子,如“南有嘉鱼,丞然汕汕”。(二)、古代称抄网 详情>
【大的意思】:大 dà(ㄉㄚˋ) (一)、指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象,与“小” 详情>
【鱼的意思】:鱼(魚) yú(ㄩˊ) (一)、脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血:鱼虾。鱼虫 详情>
【丸的意思】:丸 wán(ㄨㄢˊ) (一)、小而圆的东西:弹( dàn )丸。肉丸儿。(二)、专指“药丸”:丸散膏 详情>