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是在氧分子存在下，能把酚类氧化成邻苯醌或对一苯醌的酶，酚氧化酶分为单酚氧化酶（monophenol oxidase，亦称酪氨酸酶，tyrosinase)和多酚氧化酶（polyphenol oxidase，亦称儿茶酚氧化酶，catechol oxidase）。
【酚的意思】：酚 fēn（ㄈㄣ） （一）、有机化合物，特指“苯酚”，亦称“石炭酸”，是医药上常用的防腐杀菌剂。 详情>
【氧的意思】：氧 yǎng（一ㄤˇ） （一）、一种气体元素，无色、无味、无臭。氧在冶金工业、化学工业中用途很广，也 详情>
【化的意思】：化 huà（ㄏㄨㄚˋ） （一）、性质或形态改变：变化。分化。僵化。教（ jiào ）化。熔化。融化。 详情>
【酶的意思】：酶 méi（ㄇㄟˊ） （一）、一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是 详情>
• 高山花椰菜多酚氧化酶活性影响因素的研究
• 采用硫酸铵沉淀法得到平菇多酚氧化酶粗提液。
• 多酚氧化酶能加快酚醛塑料的聚合，产生苯醌。
• 苹果果实酶促褐变底物及多酚氧化酶活性的研究
• 华北落叶松多酚氧化酶动力学特性及其同工酶的研究
• 此外，宜选择多酚氧化酶作为速冻蘑菇热烫处理的指示剂。
• 采用分光光度法对板栗仁中多酚氧化酶的活性进行了研究。
• 蝇蛆可以显著提高对虾的抗杆状病毒感染能力，激活对虾的酚氧化酶系统。
