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旧六安茶的制造过程颇为烦复，首先杀青–揉捻–晒坯–烘干–筛分和撼簸成为绿茶﹔经过挑选后再烘–夜露–熏蒸–装篓后再烘一次﹔制成的茶叶陈放两至三年才推出市场销售。
【旧的意思】：旧（舊） jiù（ㄐ一ㄡˋ） （一）、过时的，与“新”相对：旧式。旧俗。（二）、东西因经过长时间而变 详情>
【六的意思】：六 liù（ㄌ一ㄡˋ） （一）、数名，五加一（在钞票或单据上常用大写“陆”代）：六书（古时分析汉字形 详情>
【安的意思】：安 ān（ㄢ） （一）、平静，稳定：安定。安心。安宁。安稳。安闲。安身立命。安邦定国。（二）、使平静 详情>
【茶的意思】：茶 chá（ㄔㄚˊ） （一）、常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色 详情>
• 旧六安茶也是安徽一绝，但并非六安所产之六安茶。
• 但所谓的旧六安茶，却非来自江北的六安，而是产自江南的祁门的芦溪和溶口两乡；该地产茶已有数百年历史。
