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野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常用食材，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。
【野的意思】：野 yě（一ㄝˇ） （一）、郊外，村外：野外。野景。野游。野趣。野餐。野战。四野。郊野。（二）、界限 详情>
【生的意思】：生 shēng（ㄕㄥ） （一）、一切可以发育的物体在一定条件下具有了最初的体积和重量，并能发展长大： 详情>
【葛的意思】：葛 gé（ㄍㄜˊ） （一）、多年生草本植物，茎可编篮做绳，纤维可织布，块根肥大，称“葛根”，可制淀粉 详情>
【根的意思】：根 gēn（ㄍㄣ） （一）、高等植物茎干下部长在土里的部分：根植。根茎。根瘤。根毛。根雕。须根。块根 详情>
