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词语繁体：洞藏榨菜
词语读音：dòng cáng zhà cài
首字拼音：Dong
词语拼音：dong cang zha cai
词语简拼：DCZC
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
洞藏榨菜，又名老盐菜，重庆綦江特产。洞藏榨菜是选用重庆市綦江地区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，采用传统三腌三晾装坛入山洞封藏古法工艺，三年后成品食用。鲜嫩香脆富含营养价值的一种风味产品。最重要的是在山洞恒温13度的环境下，腌制榨菜的所产生的亚硝酸盐含量几乎为零，是可以大量食用，并且饱含营养价值的腌制菜。这种山洞腌制榨菜的传统制作方法只有綦江当地才具备条件，綦江天然山洞多，恒温山洞是制作这些榨菜的地理条件。洞藏一般是将晾晒洗净后装坛，再将反复入味三次的榨菜放在洞内储藏，洞内温度、湿度相对恒定，不受季节和气候的影响，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，榨菜的杂味逐渐消失、减轻，而...
【洞的意思】：洞 dòng（ㄉㄨㄥˋ） （一）、窟窿，深穴，孔：洞穴。山洞。洞箫。空洞。漏洞。洞府。洞天。（二）、 详情>
【藏的意思】：藏 cáng（ㄘㄤˊ） （一）、隐避起来：埋藏。包藏。藏奸。藏匿。隐藏。蕴藏。藏污纳垢。（二）、收存 详情>
【榨的意思】：榨 zhà（ㄓㄚˋ） （一）、压出物体里汁液的器具：油榨。酒榨。榨床。（二）、〔榨菜〕ａ．二年生草本 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
