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（一）、宴席中预先摆定的菜，多为冷荤之类。
（二）、谓人在酒宴上最后离席。用以讥笑人贪吃。
（一）、宴席中预先摆定的菜，多为冷荤之类。
（二）、谓人在酒宴上最后离席。用以讥笑人贪吃。
【压的意思】：压（壓） yā（一ㄚ） （一）、从上面加力：压住。压碎。压缩。泰山压顶。（二）、用威力制服、镇服：镇 详情>
【桌的意思】：桌 zhuō（ㄓㄨㄛ） （一）、几（ jī ）案，可用于饮食、读书、写字：桌案。饭桌。方桌。（二）、 详情>
• 由压桌和擂茶两大部分组成。
• 是山东风味宴席上的压桌甜菜。
• 常用于高档宴席，用素菜压桌。
• 一般是宴席的最后一道上品菜，故又称为压桌菜。
• 压桌以油炸糯米片、荞饼等为主，辅以辣菜、腌菜。
• 五压桌是指在上述各种正菜未上席前先摆上的五盘果点。
• 成菜晶莹黄亮，绵软嫩糯，香甜爽口，系筵席压桌精品。
• 此为清宫名菜，北京北海仿膳仍有制作，常作为压桌甜品。
