从市场上买来的甲壳类水产(如蟹,虾等)和双壳类水产(如蛤蜊,河蚌等)多多少少会带一些沙子,若直接食用会影响口感。
【吐的意思】:吐 tǔ(ㄊㄨˇ) (一)、使东西从口里出来:吐痰。吞吐。吐刚茹柔(吐出硬的,吃下软的;喻欺软怕硬) 详情>
【沙的意思】:沙 shā(ㄕㄚ) (一)、非常细碎的石粒:沙子。沙石。风沙。沙尘。沙砾(沙和碎石块)。沙漠。沙丘。 详情>
• 原称哈吐斯、哈吐沙。
• 蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。
• 花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。
• 做法:蛤蜊提前半天浸泡,吐沙后清洗干净。
• 买比较鲜活的蛎蟥,回来用淡盐水泡着吐沙。
• 1,蛤蜊放盐水中吐沙净身后,把蛤蜊洗干净。
• 蛤蜊在水中净养半天,可滴两滴麻油逼其吐沙。
• 蛤蜊浸泡水中,等吐沙后再用热水汆烫至壳开备用。