芝麻酚,又名3,4-亚甲二氧基苯酚,是芝麻油的重要的香气成分,也是芝麻油重要的品质稳定剂。
【芝的意思】:芝 zhī(ㄓ) (一)、〔灵芝〕见“灵”。(二)、〔芝兰〕“芝”和“兰”,古书上指两种香草,喻德行 详情>
【麻的意思】:麻 má(ㄇㄚˊ) (一)、草本植物,种类很多,有“大麻”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维 详情>
• 利用逆流萃取、柱层析、结晶等方法,从芝麻油中得到芝麻酚,为芝麻的精深加工提供一些借鉴。
• 芝麻油是一种稳定的产品,其含有由芝麻酚和芝麻酚林组成天然抗氧化成分,因此大大降低了氧化率。