菱粉是利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。
【菱的意思】:菱 líng(ㄌ一ㄥˊ) (一)、一年生水生草本植物,果实有硬壳,有角,称“菱”或“菱角”,可食。 详情>
【粉的意思】:粉 fěn(ㄈㄣˇ) (一)、细末儿:粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂白粉。(二)、特指化装用 详情>
• 另外再调菱粉下锅勾薄芡起锅。
• 具体做法可参考菱粉糕、山药糕以及栗粉糕。
• 待冷却后,面上撤些干菱粉,然后将葱切成花形,同发菜、火腿末在芙蓉面上摆成各种花形图案。
• 烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使烹调出的蔬菜美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。