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胡椒鲷，Plectorhinchus (Lacépède, 1801)，石鲈科胡椒鲷属的一属鱼类的统称。体长圆形、侧扁、一般体长20～30厘米，体重200～500克．背鳍一个、连续，有9～11棘、21～23软条、背部弓形隆起，背部狭窄。腹部较钝圆、侧线完全，与背缘平行、口端位。下颌略长于上颌，下颌腹面有三对小孔，中央一对无中央沟。尾鳍不分叉、浅月形。全体被小栉鳞。侧线下方鳞较大于上侧。腮盖上及后头部皆被鳞。背结鳍棘部有鳞鞘；各鳍鳍条基部被有细鳞、体上部蓝灰色，腹部黄白色，周身布满不规则的土黄色圆点，状似散落的胡椒，故得名。背鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍边缘黑灰色。
【胡的意思】：胡（鬍） hú（ㄏㄨˊ） （一）、中国古代称北边的或西域的民族：胡人。胡服。胡姬（西域出生的少女）。 详情>
【椒的意思】：椒 jiāo（ㄐ一ㄠ） （一）、〔花椒〕ａ．落叶灌木或小乔木，果实球形，暗红色，种子黑色，可供药用或 详情>
【鲷的意思】：鲷（鯛） diāo（ㄉ一ㄠ） （一）、〔真鲷〕鱼，身体红色，有蓝色斑点，肉鲜美。通称“加吉鱼”。（二 详情>
