基本信息 工艺:熬煮氽炖烩焖法制作材料:精面粉6500克,熟羊油(或植物油)1000克,调料面50克,精盐150克。特色:酥香可口,是西安著名的风味小吃。做法:1.面粉4000克与精盐、调料面拌匀。锅内放入羊油,用小火化开,油温至60℃时,先放入面粉1000克炒匀,锅里遇有大"油面块"时,用手随时掰小,要边搅边掰,待"油面块"变小且较匀时,再将面粉4000克陆续放入,再继续搅炒至面熟,出现樱桃般的疙瘩时,用小火再炒少许时间,出锅备用。 2.锅内加水1.75万克烧开,放入面疙瘩烧开,将面粉1500克用30℃温水和成稠糊,倒入锅内,用小火烧至锅内"...
【疙的意思】:疙 gē(ㄍㄜ) (一)、〔疙瘩〕a.皮肤上突起或肌肉上结成的病块,如“头上起了个疙疙”;b.小球形 详情>
【瘩的意思】:瘩 dá(ㄉㄚˊ) (一)、〔瘩背〕中医指生在背部的痈。亦称“搭手”。 详情>
【油的意思】:油 yóu(一ㄡˊ) (一)、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体,一般不溶于水,容易燃 详情>
【茶的意思】:茶 chá(ㄔㄚˊ) (一)、常绿灌木,叶长椭圆形,有锯齿,经加工制为饮料,就是茶叶;秋末开花,白色 详情>