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煨者，小火烘干。煨面，也就是炒过的面粉。低温小火把面粉炒到接近金黄色即可，太原名吃“头脑”中的主料之一。有时用羊油炒者，先放羊油再下干面粉，边搅拌边炒，快金黄色时撤火，既是油茶。
【煨的意思】：煨 wēi（ㄨㄟ） （一）、在带火的灰里烧熟东西：煨白薯。（二）、用微火慢慢地煮：煨牛肉。 详情>
【面的意思】：面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ） （一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。（二）、用脸对着， 详情>
• 或二年不给食，盛夏衣粗布，尝大雪薪尽，以马矢然火煨面食之。
• 主厨来自上海外海的大陈岛，红烧下巴百页火腿汤宁式脆鳝南乳排骨无锡排骨清炒河虾仁葱开煨面等，都是需要时间慢煨的功夫菜。
