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衍生毒物（derivedtoxicants）是食品在制造、加工（如烟熏、煎炸、烘烤、焙炒、盐腌、高温杀菌、辐照杀菌、冷冻和罐装等）或贮放过程中发生化学反应或酶反应形成的（或潜在）有毒物质。有时用同义词有毒反应物（toxicreactiveproduct）来表示。
【衍的意思】：衍 yǎn（一ㄢˇ） （一）、延长，开展：衍绎。衍生。推衍。展衍。敷衍。衍生物。（二）、多余的（指文 详情>
【生的意思】：生 shēng（ㄕㄥ） （一）、一切可以发育的物体在一定条件下具有了最初的体积和重量，并能发展长大： 详情>
【毒的意思】：毒 dú（ㄉㄨˊ） （一）、有害的性质或有害的东西：毒气。毒性。毒饵。毒药。毒蛇。吸毒。贩毒。（二） 详情>
【物的意思】：物 wù（ㄨˋ） （一）、人以外的具体的东西：事物。生物。物体。货物。礼物。文物。物价。物质。地大物 详情>
