制作材料:精面粉2000克,酵面750克,白糖1250克,猪肥膘丁750克,黄色素10滴,食碱适量。特色:色泽澄黄,质软嫩松泡,油润香甜。制作方法:1.盆内加入面粉、酵面、清水1100克揉匀,盖上木盖静饧。 2.饧好后放入食碱再揉匀,滴入黄色素,再放入肥膘肉丁,用双手提着面不断悠打均匀上劲,转入垫有湿纱布的小盆内,再饧1小时。 3.将饧好的面团连同纱布放入笼内摊平,置旺火沸水锅上蒸20分钟至熟,翻倒在案板上,揭去纱布晾凉,切成50块菱形块即成。制作要领:1.面团要揉匀至光滑,饧好后再加食碱揉匀; 2.加肥膘肉丁后悠打面团以发"扎扎"响声为宜; 3.蒸制时要用沸水旺火蒸至熟透...
【稀的意思】:稀 xī(ㄒ一) (一)、事物中间距离远、空隙大,与“密”相对,稀疏。稀落( luò )。稀客。依稀 详情>
【面的意思】:面(麵) miàn(ㄇ一ㄢˋ) (一)、头的前部,脸:脸面。颜面。面目。面面相觑。(二)、用脸对着, 详情>
【吉的意思】:吉 jí(ㄐ一ˊ) (一)、好,有利的,幸福的,与“凶”相对:吉利。吉祥。逢凶化吉。吉光片羽(喻残存 详情>
【祥的意思】:祥 xiáng(ㄒ一ㄤˊ) (一)、吉利:祥和。祥瑞(吉祥的征兆)。不祥。吉祥。(二)、吉凶的预兆: 详情>
【糕的意思】:糕 gāo(ㄍㄠ) (一)、用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的食品:年糕。蛋糕。绿豆糕。糕点。 详情>