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菜品介绍菜系及功效：山西菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 工 艺：蒸制作材料主 料：猪肉(瘦)250克,杏干100克 辅 料：金糕25克 调 料：糖桂花5克,白砂糖30克特色甜香略酸，清淡利口。做法1. 猪肉洗净，入锅煮熟，备用； 2. 杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分； 3. 将熟肉切成杏核一样大的丁； 4. 取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1 小时； 5. 取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。制作要诀瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。
【杏的意思】：杏 xìng（ㄒ一ㄥˋ） （一）、落叶乔木，叶卵形，花白色或淡红色，果实称“杏儿”、“杏子”，酸甜， 详情>
【梅的意思】：梅 méi（ㄇㄟˊ） （一）、落叶乔木，品种很多，性耐寒，初春开花，有白、红等颜色，分五瓣，香味很浓 详情>
【肉的意思】：肉 ròu（ㄖㄡˋ） （一）、人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去 详情>
