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.本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。焗鲟时，一定要掌握好火力的大小，以酒汁烧尽取出为好。具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。
【油的意思】：油 yóu（一ㄡˊ） （一）、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃 详情>
【焗的意思】：焗 jú（ㄐㄨˊ） （一）、方言，将锅盖严焖煮：焗咸鱼。盐焗鸡。焗油。 详情>
【红的意思】：红（紅） hóng（ㄏㄨㄥˊ） （一）、像鲜血的颜色：红色。红叶。红灯。红尘。红包。红烧 详情>
【鲟的意思】：鲟（鱘） xún（ㄒㄨㄣˊ） （一）、〔鲟鱼〕体呈纺锤形，背面青黄色，腹白色，长三米余。为大型经济鱼 详情>
