原料 石斑肉250克,芥兰300克,捺碎合桃60克,火腿茸5克,姜花5克,油味料等适量。 做法 1、先将石斑肉切为较薄的片,排放在砧板上,再将捺碎的合桃、火腿茸分别放大鱼片卷为卷形,在端涂上一蛋白浆后略为抓实。 2、用油起镬,把芥兰放在镬中,烹入绍酒及一些滚水,加精盐鞭至刚熟,沥干水分。 3、烧镬落油,待油烧至90℃热,将石斑卷放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,利用镬中余油,将姜花、芥兰、石斑卷放在镬里抛匀,烹绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加包尾油,麻油和匀上碟便成。
【翡的意思】:翡 fěi(ㄈㄟˇ) (一)、〔翡翠〕a.鸟的一属,有蓝、绿色羽毛,生活在水边,羽毛可做装饰品;b. 详情>
【翠的意思】:翠 cuì(ㄘㄨㄟˋ) (一)、绿色:翠绿。苍翠。翠微(青绿的山色,亦泛指青山)。(二)、〔翠鸟〕属 详情>
【石的意思】:石 shí(ㄕˊ) (一)、构成地壳的矿物质硬块:石破天惊(喻文章议论新奇惊人)。(二)、指石刻:金 详情>
【斑的意思】:斑 bān(ㄅㄢ) (一)、一种颜色中夹杂的别种颜色的点子或条纹:斑点。斑纹。斑斓。雀斑。斑秃。斑白 详情>
【卷的意思】:卷 juàn(ㄐㄨㄢˋ) (一)、可以舒展和弯转成圆筒形的书画:长卷。画卷。手卷。(二)、书籍的册本 详情>