徽州的烧炒菜中放糖而不觉甜,唯独徽式卤味既甜又鲜,用此种方法可卤制多种菜肴,其风味别具一格。徽式卤舌属皖南菜,卤舌质地脆嫩,味道醇厚,咸中带甜,常食不厌。
【徽的意思】:徽 huī(ㄏㄨㄟ) (一)、标志,符号:国徽。校徽。帽徽。徽章。徽记。徽帜( zhì )。(二)、 详情>
【式的意思】:式 shì(ㄕˋ) (一)、物体外形的样子:式样。样式。(二)、特定的规格:格式。程式。(三)、典礼 详情>
【卤的意思】:卤(鹵、滷) lǔ(ㄌㄨˇ) (一)、制盐时剩下的黑色汁液,味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。(二) 详情>
【舌的意思】:舌 shé(ㄕㄜˊ) (一)、人或动物嘴里辨别滋味、帮助咀嚼和发音的器官:舌头。舌耕(a.指读书勤奋 详情>