词语繁体:家常黃魚
词语读音:jiā cháng huáng yú
首字拼音:Jia
词语拼音:jia chang huang yu
词语简拼:JCHY
词语结构:ABCD式词语
词语字数:四字词语
家常黄鱼是一道上海市的传统名菜,属于沪菜系。按照上海普通百姓家中日常烧鱼的方法烹制,故名。此菜色泽金红,卤汁不腻,鱼肉酥嫩,味道鲜美。黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净,在鱼身两侧每隔1.5 厘米刻一斜刀纹;猪腿肉切片;黄鱼用酱油5克浸渍,使其渗入咸味;炒锅置旺火烧热,用油滑锅后,下熟猪油烧至冒清烟时,放入黄鱼,煎至鱼身两面呈现金黄色,倒入漏勺沥油;锅里留底油15克,放入葱段、姜片、蒜片煸出香味,再放肉片、笋片煸炒,接着放入黄鱼,放入黄酒、酱油10克、白糖,略烧一下;再加热水300毫升,烧开后,改用小火烧10 分钟左右;再端回旺火上,用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘; 锅里留下卤汁,加入味精,淋上香油推...
【家的意思】:家 jiā(ㄐ一ㄚ) (一)、共同生活的眷属和他们所住的地方:家庭。家眷。家长( zhǎng )。家 详情>
【常的意思】:常 cháng(ㄔㄤˊ) (一)、长久,经久不变:常数。常量(亦称“恒量”)。常项。常任。常年。常驻 详情>
【黄的意思】:黄 huáng(ㄏㄨㄤˊ) (一)、像金子或向日葵花的颜色:黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。(二 详情>
【鱼的意思】:鱼(魚) yú(ㄩˊ) (一)、脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血:鱼虾。鱼虫 详情>