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原料1、面条500克，净鸭肉和鲜笋各200克，老干妈豆豉、生抽酱油和熟猪油各20克； 2、姜末12克，白糖3克，植物油50克，葱花18克，鸡精5克，香油8克，醋7克，味精6克，精盐适量。1做法1、将净鸭肉洗净，切成绿豆大小的末；鲜笋去粗皮，洗净，切成与鸭肉同样大的末，入沸水锅中焯至断生。 2、炒锅置火上放入植物油和熟猪油烧至五成热，将鸭肉和姜末煸干水汽，加入豆豉和鲜笋炒熟至香，下入香油、白糖、精盐和鸡精炒匀，即成鸭笋臊。 3、将生抽酱油、味精和醋分别放入5只碗内调成味汁。将面条下入沸水锅中煮熟，捞入味汁碗内，浇入鸭笋臊，撒入葱花即成。特点鸭肉鲜嫩，面软滑爽。
【笋的意思】：笋 sǔn（ㄙㄨㄣˇ） （一）、竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，可以做菜吃。可食用者主要有 详情>
【鸭的意思】：鸭（鴨） yā（一ㄚ） （一）、鸟类的一科，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞：鸭子。鸭蛋。鸭绒。 详情>
【臊的意思】：臊 sāo（ㄙㄠ） （一）、像尿或狐狸的气味：臊气。腥臊。狐臊。 详情>
【面的意思】：面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ） （一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。（二）、用脸对着， 详情>
