盐焗凤爪是广东梅州一带的特色传统名菜,属于粤菜系。盐焗凤爪调理过程并不复杂,在调料的使用上,也十分简捷方便。凤爪个大肉肥且胶质丰富,加入适量的食盐,可极大地诱出凤爪的香味,皮脆肉嫩,鲜美含汁。在高温的烘烤中,凤爪稍有焦香,少量油脂渗入爪关节中,多余油脂挥发,使凤爪柔软中透出脆嫩,滋味十足。
【盐的意思】:盐(鹽) yán(一ㄢˊ) (一)、无机化合物,一种有咸味的无色或白色结晶体,成分是氯化钠,用来制造 详情>
【焗的意思】:焗 jú(ㄐㄨˊ) (一)、方言,将锅盖严焖煮:焗咸鱼。盐焗鸡。焗油。 详情>
【凤的意思】:凤(鳳) fèng(ㄈㄥˋ) (一)、传说中的鸟王(雄的称“凤”;雌的称“凰”):凤凰。 详情>
【爪的意思】:爪 zhǎo(ㄓㄠˇ) (一)、指甲或趾甲:趾端有爪。(二)、鸟兽的脚指:鹰爪。爪牙(喻党羽,狗腿子 详情>