(1).指新鲜的鱼肉菜肴。 元 李文蔚 《燕青博鱼》第二折:“你出门去寻些时新的果品,各色的鲜味来,等我宽心的吃几杯儿。”(2).鲜美的滋味。 石三友 《金陵野史·曲园的“东安鸡”》:“烹煮不能过久,以熟嫩为度,且应收汤,以保存鸡的鲜味。” 周启范 《宁波的海鲜·蛏子》:“蛏子和其他蛤类一样,不能烧得过熟,否则,即失去水份,鲜味消灭,不吃也罢。”近义词美味英文翻译1.【医】palatable taste
(一)、指新鲜的鱼肉菜肴。
元 李文蔚 《燕青博鱼》第二折:“你出门去寻些时新的果品,各色的鲜味来,等我宽心的吃几杯儿。”
(二)、鲜美的滋味。
石三友 《金陵野史·曲园的“东安鸡”》:“烹煮不能过久,以熟嫩为度,且应收汤,以保存鸡的鲜味。” 周启范 《宁波的海鲜·蛏子》:“蛏子和其他蛤类一样,不能烧得过熟,否则,即失去水份,鲜味消灭,不吃也罢。”
umami, one of the five basic tastes (cookery)
【鲜的意思】:鲜(鮮) xiān(ㄒ一ㄢ) (一)、新的,不陈的,不干枯的:鲜果。鲜花。鲜嫩。新鲜。(二)、滋味美 详情>
【味的意思】:味 wèi(ㄨㄟˋ) (一)、舌头尝东西所得到的感觉:味觉。味道(亦指兴趣)。滋味。(二)、鼻子闻东 详情>
• 哗,怎生了得,魂也有鲜味的。
• 口感:此饭清香色艳,鲜味适口。
• 烹调法以清蒸最佳,能保持其鲜味。
• 语文是新鲜味美的果汁,让人滋心润肺。
• 具有新鲜海带固有的鲜味和气味,无异味
• 在菜肴烹制时,此种咸鲜味有两种调法。
• 其特点为:滑熘、柔嫩、有鲜味与芬芳。
• 其他菇菌菜式有冷菜凉伴烧汁鲜冬菇鲜味的