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水蕹为多年生沉水型浮叶性的单子叶植物，喜温暖、光照充足的生长环境。茎有地下块茎与走茎两种：地下块茎发达且厚实，球形至椭圆形，富含养分；走茎的顶端则能发育出新的不定芽株。叶两型：当块茎开始萌发的时期，会先长出少数细长形的初期叶，初期叶绿色或带有红褐色，具短柄，沉水；成熟叶长椭圆形，基部圆钝而前端渐尖，鲜嫩时带红褐色，老熟后转呈深绿色而叶背紫红，浮水，具有长的叶柄，叶柄则会随水位的升高而增长，有效地将成熟叶撑至水面。
【水的意思】：水 shuǐ（ㄕㄨㄟˇ） （一）、一种无色、无臭、透明的液体：水稻。水滴石穿。水泄不通。（二）、河流 详情>
【蕹的意思】：蕹 wèng（ㄨㄥˋ） （一）、〔蕹菜〕一年生草本植物，茎蔓生，中空，叶子长圆或心脏形，叶柄长，嫩茎 详情>
