大豆球蛋白分子聚合度在2000左右。其中有12个亚单位,每一亚单位也是一个球状多缩氨酸分子链。这些亚单位中,呈酸性的亚单位(分离后带羧基)共有六种,命名为AS亚单位;呈碱性的亚单位(分离后带醇基)有4种,命名为BS亚单位。每种AS亚单位与另一种BS亚单位结合成为一种中间亚单位,即AS-BS,命名为中间亚单位IS。这些中间亚单位IS共有6种(6种AS中的每一个对应4种BS中的特定的一个)。酸性亚单位的分子量为30000~34000。碱性亚单位的分子量为20000~28000。中间亚单位的分子量为53000~58000,中间亚单位球体呈直径2.2nm,长约7.5nm的圆柱形。
【大的意思】:大 dà(ㄉㄚˋ) (一)、指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象,与“小” 详情>
【豆的意思】:豆 dòu(ㄉㄡˋ) (一)、双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、 详情>
【球的意思】:球 qiú(ㄑ一ㄡˊ) (一)、圆形的立体物:圆球。球茎。球体。气球。煤球。(二)、指球形的体育用品 详情>
【蛋的意思】:蛋 dàn(ㄉㄢˋ) (一)、鸟、龟、蛇等生的带有硬壳的卵:鸡蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黄。(二)、形状像蛋 详情>
【白的意思】:白 bái(ㄅㄞˊ) (一)、雪花或乳汁那样的颜色:白色。白米。(二)、明亮:白昼。白日做梦。(三) 详情>