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词语繁体：捶燴雞片
词语读音：chuí huì jī piàn
首字拼音：Chui
词语拼音：chui hui ji pian
词语简拼：CHJP
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
捶烩鸡片是山东烟胶东地区特色传统名菜，属于胶东菜系。捶烩是一种古老的烹调方法，早在2000多年前成书的《礼记・内则》中就有记载，名日“捣珍”。其制作方法是：“取牛、羊、糜鹿、糜之肉，心，每物与牛若一，捶反侧之，去其饵，熟出之，去其，柔其肉。”所制之品被誉为周代“八珍”之一，是周朝御膳宫宴中的美味佳肴。 流传于胶东地区各地的“捶烩鸡片”较完整地保留了这一古老的烹调技艺，不过在用料上已改为鸡脯肉，制作也更为精细。解放前，烟台“东坡楼”饭庄制作此菜最有名，是该店的名菜之一，曾吸引了不少文人雅士前往品味。
【捶的意思】：捶 chuí（ㄔㄨㄟˊ） （一）、敲打：捶衣。捶鼓。捶打。捶拓。捶挞。捶楚（古代的杖刑）。捶胸顿足。 详情>
【烩的意思】：烩（燴） huì（ㄏㄨㄟˋ） （一）、烹饪方法，炒菜后加少量的水和芡粉：烩虾仁。烩豆腐。（二）、烹饪 详情>
【鸡的意思】：鸡（鷄） jī（ㄐ一） （一）、家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；雄性能报晓，雌性能生蛋：公鸡。母鸡 详情>
【片的意思】：片 piàn（ㄆ一ㄢˋ） （一）、平而薄的物体：卡片。名片。（二）、切削成薄的形状：片肉片。（三）、 详情>
