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词语繁体：成熟幹酪
词语读音：chéng shú gān lào
首字拼音：Cheng
词语拼音：cheng shu gan lao
词语简拼：CSGL
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
成熟干酪是干酪经过极其复杂的生物化学变化过程，经微生物和酶类共同作用后得到。据报道，至少有3000多种酶参与了干酪的成熟过程，包括添加的凝乳酶、来自于乳酸菌发酵剂和成熟体系的各种酶、原料乳本身含有的脂肪酶、血浆酶、以及来自体细胞的各种酶等。所以干酪不是一种稳定的产品，其内部不断发生着各种各样的生物化学变化，表现为其在风味、质地、滋味等食用品质方面的变化。遗憾的是到目前为止，仍有很多机理尚未被清楚地阐述。
【成的意思】：成 chéng（ㄔㄥˊ） （一）、做好，做完：成功。完成。成就。成事。成交。成立。成婚。成仁（儒家主 详情>
【熟的意思】：熟 shú（ㄕㄨˊ）、shóu（ㄕㄡˊ） （一）、食物烧煮到可吃的程度：饭熟了。（二）、植物的果实或 详情>
【干的意思】：干（乾） gān（ㄍㄢ） （一）、触犯，冒犯，冲犯：干扰。干涉。干预（亦作“干与”）。森然干霄。（二 详情>
【酪的意思】：酪 lào（ㄌㄠˋ） （一）、用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。 详情>
