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挂炉烤鸭是一道菜品，制作原料主要有北京填鸭、大葱、甜面酱等。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉顶，将顶壁烤热后，再反射到鸭身，挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。相比另一种明炉烧鸭，效率更高，但两者口味没有明显区别。
【挂的意思】：挂（掛） guà（ㄍㄨㄚˋ） （一）、借助绳索、钩子、钉子等使物体附着于高处或连到另一物体上：悬挂。 详情>
【炉的意思】：炉（爐） lú（ㄌㄨˊ） （一）、取暖、做饭或冶炼用的设备，种类很多，普通用煤火发热，有用煤气、电力 详情>
【烤的意思】：烤 kǎo（ㄎㄠˇ） （一）、把东西放在火的周围使干或使熟：烤炙。烤面包。烤肉。烘烤。（二）、挨近火 详情>
【鸭的意思】：鸭（鴨） yā（一ㄚ） （一）、鸟类的一科，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞：鸭子。鸭蛋。鸭绒。 详情>
• 清真风味挂炉烤鸭和燕翅席等脍炙人口，河鲜海味，独树一帜。
• 传统的挂炉烤鸭以其渊远流长的历史，百吃不厌的赞誉，独树一帜。
• 北京团结湖烤鸭店是全聚德挂炉烤鸭，为保证宾客品尝精美风味，本店烤鸭全部现吃现烤。
