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红咸菜的原料，由萝卜、蔓菁、芋头组成。红咸菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。秋收以后，把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春，把它捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮熟，攥成团，晒干，便成了褐红色的红咸菜。
【咸的意思】：咸（鹹） xián（ㄒ一ㄢˊ） （一）、全，都：咸受其益。（二）、像盐的味道，含盐分多的，与“淡”相 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
【嘎的意思】：嘎 gā（ㄍㄚ） （一）、〔嘎嘎〕象声词，形容鸭子，大雁等的叫声。（二）、象声词，形容短促而响亮的声 详情>
【达的意思】：达（達） dá（ㄉㄚˊ） （一）、通：四通八达。达德（通行天下的美德）。达人。达士（达人）。（二）、 详情>
