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宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜，被誉为四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口。有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志.物产》中记载：“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。
【宜的意思】：宜 yí（一ˊ） （一）、适合，适当：宜人。宜于。合宜。权宜。适宜。相宜。（二）、应该，应当：事不宜 详情>
【宾的意思】：宾（賓） bīn（ㄅ一ㄣ） （一）、客人：宾客。来宾。宾馆。宾主。贵宾。宾至如归。（二）、古同“傧” 详情>
【芽的意思】：芽 yá（一ㄚˊ） （一）、植物的幼体，可以发育成茎、叶或花的那一部分：发芽。嫩芽。幼芽。萌芽。豆芽 详情>
【菜的意思】：菜 cài（ㄘㄞˋ） （一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。（二）、主食 详情>
