材料 鲜湿粉皮10块,扎肉50克(切半圆形薄片),芽菜100克,生油少许,葱油适量(点缀用)。 猪肉末50克,木耳20克(浸水,水发后沥干、切碎粒),胡萝卜20克(切碎粒),冬菇20克(浸半小时后加少许砂糖及油蒸半小时),荸荠20克(拍碎)。 鱼露1茶匙。 做法 (1)锅烧热,加少许生油、倒入所有馅料炒熟,加入鱼露凋味拌匀、取出冷却。 (2)将粉皮平铺于桌上,放l汤匙馅料于粉皮中间,将旁边的粉皮对着馅料折上去,折成约5平方厘米的包裹。 (3)碟上先放芽菜,粉卷反转后放上,再放上扎肉片,上笼蒸5分钟即可。 (4)食时可加酸鱼露汁及葱油作点缀。
【蒸的意思】:蒸 zhēng(ㄓㄥ) (一)、热气上升:蒸汽。蒸腾。蒸发。蒸气(液体或固体因蒸发沸腾或升华而变成的 详情>
【粉的意思】:粉 fěn(ㄈㄣˇ) (一)、细末儿:粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂白粉。(二)、特指化装用 详情>
【卷的意思】:卷 juàn(ㄐㄨㄢˋ) (一)、可以舒展和弯转成圆筒形的书画:长卷。画卷。手卷。(二)、书籍的册本 详情>