烤猪大排骨是一道美味可口的名菜,属于鲁菜系。此菜表色红亮,肉质酥松,味道香醇浓郁,别有一番情趣。烤猪大排骨是山东青岛传统的三烤之一。猪大排骨的肉软厚,需要长时间的腌制方能入味,一般要腌制2~3小时左右。要用葱姜垫底,一般以猪排骨的面积为标准。炉内的温度应保持在150℃,不能过高或过低。
【烤的意思】:烤 kǎo(ㄎㄠˇ) (一)、把东西放在火的周围使干或使熟:烤炙。烤面包。烤肉。烘烤。(二)、挨近火 详情>
【猪的意思】:猪 zhū(ㄓㄨ) (一)、哺乳动物,肉可食,鬃可制刷,皮可制革,粪是很好的肥料:猪倌。猪场。猪圈( 详情>
【排的意思】:排 pái(ㄆㄞˊ) (一)、除去,推开:排出。排斥。排水。排外。排挤。排山倒海。排忧解难。(二)、 详情>
【骨的意思】:骨 gǔ(ㄍㄨˇ) (一)、人和脊椎动物体内支持身体、保护内脏的坚硬组织:骨头。骨骼(全身骨头的总称 详情>