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黑擀面皮是商洛一带的名小吃，由唐代冷淘面演变而来，在白擀面皮的基础上进行改良加工而来。具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。黑擀面皮做法做法工艺复杂：经过洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮、调味等多道工序而成；同时在炒制的过程中加入了黑芝麻粉，香味更浓，营养价值更高！黑擀面皮可以凉拌可以炒制，亦可和白擀面皮混搭口味更忒！
【黑的意思】：黑 hēi（ㄏㄟ） （一）、像墨和煤那样的颜色，与“白”相对：黑白。（二）、暗，光线不足：黑暗。黑夜 详情>
【擀的意思】：擀 gǎn（ㄍㄢˇ） （一）、用棍棒碾轧：擀毡。擀面条。（二）、来回细擦、细抹（ mǒ ）：灰墙抹好 详情>
【面的意思】：面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ） （一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。（二）、用脸对着， 详情>
【皮的意思】：皮 pí（ㄆ一ˊ） （一）、动植物体表的一层组织：皮毛。（二）、兽皮或皮毛的制成品：裘皮。（三）、包 详情>
