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词语繁体：川味鹵料
词语读音：chuān wèi lǔ liào
首字拼音：Chuan
词语拼音：chuan wei lu liao
词语简拼：CWLL
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
烹饪方法：1、初次卤制时，取卤料100克，加入水（鸡汤或骨汤更佳）2500克左右，烧沸制成卤汁（放入15克左右料酒或啤酒，20克左右的老姜和鲜葱头熬制更佳）后，放入1500克左右的卤制食品，旺火煮沸，卤制2-3分钟后改用文火煨制，待卤制食品熟软，试尝咸鲜入味后，即可起锅（根据不同的食品灵活确定卤制时间）。2、再次卤制时，用上次的卤汁（卤汁如时长时间存放需置于冰箱内），添加约三分之一的卤料，加水至2500克左右即可。3、实用范围：家畜、家禽、豆制品及蛋类。4、卤汁储藏：用洁净容器盛装并密封后放入冰箱内。
【川的意思】：川 chuān（ㄔㄨㄢ） （一）、河流：名山大川。川流不息。（二）、平原，平地：平川。米粮川。（三） 详情>
【味的意思】：味 wèi（ㄨㄟˋ） （一）、舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。（二）、鼻子闻东 详情>
【卤的意思】：卤（鹵、滷） lǔ（ㄌㄨˇ） （一）、制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。（二） 详情>
【料的意思】：料 liào（ㄌ一ㄠˋ） （一）、估计，猜想：料想。预料。（二）、可供制造其他东西的物质：材料。料子 详情>
