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辣味是刺激舌部、口腔及皮肤的触觉神经所引起的一种痛觉，而不是一种味觉。主要包括热辣味和辛辣味两种，热辣味是指在口腔中引起灼烧感的一种辣味，常见的有辣椒的辣味和胡椒的辣味，引起这种辣味的物质在辣椒中主要是辣椒素、二氢辣椒素以及辣椒碱，胡椒中引起辣味的物质主要是胡椒碱。
【热的意思】：热（熱） rè（ㄖㄜˋ） （一）、温度高，感觉温度高，与“冷”相对：热水。热带。灼热。热度。水深火热 详情>
【辣的意思】：辣 là（ㄌㄚˋ） （一）、像姜、蒜等的剌激性味道：辣椒（一年生草木植物，果实有毛笔尖形、灯笼形等， 详情>
【味的意思】：味 wèi（ㄨㄟˋ） （一）、舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。（二）、鼻子闻东 详情>
