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敖汉拨面，是赤峰敖汉旗的特色美食，用敖汉产的荞麦为原料（以双井乡所产荞麦面为最佳），经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。同时，荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。
【敖的意思】：敖 áo（ㄠˊ） （一）、出游，闲游：“以敖以游”。（二）、古同“熬”，煎熬。（三）、姓。 详情>
【汉的意思】：汉（漢） hàn（ㄏㄢˋ） （一）、天河：银汉。云汉。气冲霄汉。（二）、成年男人：汉子。老汉。（三） 详情>
【拨的意思】：拨（撥） bō（ㄅㄛ） （一）、用手指或棍棒等推动或挑动：拨动。把钟拨准了。拨冗（推开繁忙的事物，抽 详情>
【面的意思】：面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ） （一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。（二）、用脸对着， 详情>
