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鲱精蛋白的拉曼光谱研究表明它们的结构有明显的不同之处：（1）鲱精蛋白的二级结构以α－螺旋为主，鲱精酮蛋白以α－螺旋和β－折叠为主。（2）两者有不同之处除构象灵敏的酰胺Ⅲ，C－C，C－N基团以外还有构象不灵敏的与O=C－N，N－H和C=O有关的酰胺Ⅳ，Ⅴ，Ⅵ。（3）属于甲基、亚甲基的一系列谱线的变化明显。上述3点均说明了鲱精蛋白转氨后发生了构型的变化。与“蛋白质N端除去氨基以后生成RCOCONH酮肽相联基团”的研究结果一致。
【鲱的意思】：鲱（鯡） fēi（ㄈㄟ） （一）、〔鲱鱼〕体侧扁而长，长约二十厘米，背青黑色，腹银白色。世界重要经济 详情>
【精的意思】：精 jīng（ㄐ一ㄥ） （一）、上好的白米：“食不厌精”。（二）、细密的，与“粗”相对：精密。精细。 详情>
【蛋的意思】：蛋 dàn（ㄉㄢˋ） （一）、鸟、龟、蛇等生的带有硬壳的卵：鸡蛋。蛇蛋。蛋白。蛋黄。（二）、形状像蛋 详情>
【白的意思】：白 bái（ㄅㄞˊ） （一）、雪花或乳汁那样的颜色：白色。白米。（二）、明亮：白昼。白日做梦。（三） 详情>
