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肠肽酶又称肠激酶。是十二指肠细胞分泌的一种蛋白质水解酶，选择性作用于胰蛋白酶分子上第6位赖氨酸和第7位异亮氨酸之间的肽键，水解释放出一段6肽，使胰蛋白酶原激活形成有活性的胰蛋白酶。这是形成胰蛋白酶的主要步骤，此过程不受胰蛋白酶抑制。是分子量约10万的含糖蛋白质。
【肠的意思】：肠（腸） cháng（ㄔㄤˊ） （一）、人或动物内脏之一，呈长管形，主管消化和吸收养分，分“大肠”、 详情>
【肽的意思】：肽 tài（ㄊㄞˋ） （一）、一种有机化合物，由氨基酸脱水而成，含有羧基和氨基，是一种两性化合物。亦 详情>
【酶的意思】：酶 méi（ㄇㄟˊ） （一）、一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是 详情>
