筋头巴脑是指带皮带筋,难嚼难炖的肉,此外,筋头巴脑特指一种菜品,属于北方菜,主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
【筋的意思】:筋 jīn(ㄐ一ㄣ) (一)、肌肉的俗称:筋力。筋肉。筋疲力尽。(二)、肌腱或附着在骨头上的韧带:筋 详情>
【头的意思】:头(頭) tóu(ㄊㄡˊ) (一)、人身体的最上部分或动物身体的最前的部分:头骨。头脑。头脸(①头和 详情>
【巴的意思】:巴 bā(ㄅㄚ) (一)、粘结着的东西:泥巴。锅巴。(二)、粘贴,依附在别的东西上:饭巴锅了。巴结别 详情>
【脑的意思】:脑(腦) nǎo(ㄋㄠˇ) (一)、高等动物神经系统的主要部分,在颅腔里,主管感觉和运动。人脑又是思 详情>
• 此外,筋头巴脑特指菜谱。
• 不少食客喜欢吃一些筋头巴脑的东西,所以觉得碎牛肉的味道更好。
• 一律用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅,所以像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。
• 将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用。