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兰度鸽脯是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
【兰的意思】：兰（蘭） lán（ㄌㄢˊ） （一）、指“兰草”和“兰花”：兰艾（“兰花”和“艾草”，喻君子和小人）。 详情>
【度的意思】：度 dù（ㄉㄨˋ） （一）、计算长短的器具或单位：尺度。刻度。度量衡。（二）、事物所达到的境界：程度 详情>
【鸽的意思】：鸽（鴿） gē（ㄍㄜ） （一）、鸟，品种很多，翅膀大，常成群飞翔。有的经人工驯化后能够传递书信、常用 详情>
